消防人員親測(cè)油垢如何成為廚房定時(shí)炸彈

　　多數(shù)煙道火災(zāi)都是由于沒(méi)有清洗煙道或清洗不及時(shí)、不徹底，致使煙道內(nèi)油垢積存，煙道溫度過(guò)高被引燃造成的。看似不起眼的油垢，實(shí)在是很危險(xiǎn)，下面，就讓我們通過(guò)消防實(shí)驗(yàn)了解一下，油垢是如何成為威脅廚房安全的定時(shí)炸彈的。
消防人員準(zhǔn)備了一個(gè)灶臺(tái)，一口鍋。鍋里是日常炒菜用的食用油，然后在上面放著一根油煙管道，來(lái)模擬餐館廚房的環(huán)境，油煙管道也是經(jīng)過(guò)了特殊的處理積累了一些油垢。油鍋經(jīng)過(guò)近五分鐘的高溫加熱后，產(chǎn)生了大量的濃煙，很快就竄出了火苗，消防人員穿著專業(yè)避火服靠近，在鍋里倒入少量水，模擬飯店廚房里的爆炸環(huán)境。這時(shí)，油鍋里竄出的火苗很快就將油鍋管道內(nèi)的油垢點(diǎn)燃，油煙管道內(nèi)劇烈燃燒，火苗迅速竄出蔓延開(kāi)來(lái)，直接沖上了管道的最頂端。
那么，換成家用油煙機(jī)繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了一臺(tái)使用了三四年的油煙機(jī)。當(dāng)油鍋起火一瞬間，竄出的火迅速躥升到油煙機(jī)內(nèi)，很快被火映得通紅。幸好滅火器就在手邊，不然后果不堪設(shè)想。
預(yù)防后廚火災(zāi)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、排油煙管道在購(gòu)買、安裝時(shí)，要注意質(zhì)量過(guò)關(guān)，安裝規(guī)范，以免使用、清洗造成麻煩，避免將油煙管道固定在木板等可燃物上。
2、餐飲場(chǎng)所加大員工的消防教育，定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，掌握預(yù)防和撲滅油煙道初期火災(zāi)的知識(shí)和方法，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。
3、飯店、酒店等經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所應(yīng)每?jī)蓚€(gè)月由專業(yè)公司清理油煙道，居民家中的抽油煙機(jī)也應(yīng)定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火災(zāi)事故。
4、廚房工作人員必須做到人在火開(kāi)，人走火滅，烹飪時(shí)也要盡量控制火苗高度，防止炒菜時(shí)火苗過(guò)高引燃油煙管道內(nèi)油垢，并在廚房放置滅火器等消防設(shè)備應(yīng)對(duì)意外。